Impastate fino ad ottenere una palla liscia e leggermente morbida (4.) (non troppo altrimenti non riuscite a lavorarla). Staccate dei pezzi di pasta e, con una macchinetta per la pasta, stendete al numero 1, rendendola liscia. Dopo averla livellate bene, passatela nella lama per la pasta alla chitarra (5.). Otterrete così una pasta fresca all’uovo (6.).