In un ‘altra ciotola montate la panna per dolci fredda a neve ben ferma (4.). Unite adesso la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando con una spatola o un cucchiaio dal basso verso l’alto (5.). Unite adesso gli albumi montati precedentemente (6.) ricordandovi di non usare le fruste elettriche poiché il composto diventerà mollo, ma bensì utilizzate una spatola morbida e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo aver preparato le due moke di caffè versatelo in una terrina e dovrà essere freddo. Io aggiungo 3 cucchiai di latte per non avere un caffè fortissimo.
