Aggiungete l’olio d’oliva, impastate ancora e aggiungete anche l’acqua a filo (4.). Impastate e come ultimo ingrediente aggiungete il sale. Impastate su una spianatoia infarinata leggermente, lavorando per almeno 5-10 minuti. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Adagiate il panetto in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente (5.). Mettete a lievitare in forno spento con lucetta accesa per 1 ora e 30.
Trascorso il tempo di lievitazione, staccate la pasta dai bordi e date una leggera impastata dando la forma di un rettangolo. Rivestite uno stampo per plumcake (6.) con della carta forno.