Tagliate adesso la polpa che avete tolto alle melanzane (4.), versateli in una padella e aggiungete 3 cucchiai di olio d’oliva (5.). Mescolate e mettete sul fuoco, salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti aggiungendo dell’acqua se necessaria. Trascorsi i 30 minuti, lavate bene le melanzane e fatele scolare (6.).