Trascorso il tempo di lievitazione il lievitino avrà raddoppiato il suo volume (4.). In una ciotola versate il lievitino insieme allo zucchero, alla vanillina, alla scorza grattugiata di un limone (5.) e insieme all’uovo intero quindi con una forchetta sbattete energicamente e fate incorporare gli ingredienti al lievitino. Continuate aggiungendo anche la farina 00 (6.) e mescolate leggermente.