Procedimento:
Iniziate la preparazione dei cornettini alla rucola versando in un mixer l’acqua, il latte e la rucola (1.), quindi frullate fino a ridurre tutto in composto liquido e verde (2.). In una ciotola capiente versate la farina, create una conca e al centro versate il lievito di birra secco insieme al composto verde (3.) e a mezzo cucchiaino di zucchero. Date una prima impastata con le mani per far amalgamare gli ingredienti.