Con una rotella da cucina fate dei tagli ai bordi verticali creando (7.). Piegate ogni pasta incisa verso l’altro lato alterandovi a destra e sinistra creando effetto a X (8.). Chiudete bene i bordi e le due basi per evitare di far fuoriuscire il cibo in cottura. Adagiate su una pirofila e spennellate la superficie con un uovo e del latte sbattuto (9.).