Tagliate anche la carota pulita precedentemente (4.), aggiungete dell’olio d’oliva, sale e pepe e mettete a cuocere sul fuoco e fate cuocere per una decina di minuti fino a che le zucchine si siano cotte bene (5.). Mettete da parte. In una ciotola versate il riso ormai tiepido, il burro e il parmigiano grattugiato (6.) e mescolate con un cucchiaio di legno.