Iniziate la preparazione dei bignè ponendo in una pentola il burro insieme all’acqua e ad un pizzico di sale (1.). Sciogliete sul fuoco e iniziate a mescolare usando un cucchiaio di legno. Dopo aver sciolto gli ingredienti, aggiungete, alla pentola ancora in cottura, la farina (2.) precedentemente setacciata mescolando con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sia diventato una palla farinosa (3.). Mescolate fino ad ottenere una patina sulla pentola.
