Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate un piano da lavoro e stendete l’impasto con un matterello (7.) ottenendo una sfoglia di 1 cm. Dividete la sfoglia ottenuta in tre strisce in lunghezza (8.) aiutandovi con una rotella da cucina. Farcite ogni striscia con dello speck o qualsiasi altro salume gradite (9.).