Dovrete sbriciolare l’impasto ottenuto (4.). Mettete da parte. Prepariamo adesso il ripieno. In una ciotola versate la ricotta fresca priva di acqua insieme allo zucchero (5.), quindi mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Preparate uno stampo per torte con apertura a cerniera con diametro di 24 cm. Foderate lo stampo con della carta forno, ricoprendo anche i lati dello stampo. Versate dentro 3/4 del composto di pasta frolla sabbioso (6.), pressando con le mani e creando un bordino laterale.
