Procedimento:
Iniziate la preparazione del vitello tonnato legando il pezzo di lacerto con uno spago creando prima una chiusura orizzontale e dopo delle chiusure verticali (1.). Cospargete del sale e del pepe sul tagliare o su un piano da lavoro e passateci sopra il pezzo di carne (2.) facendo aderire bene il sale e il pepe attorno alla carne. In una padella capiente versate dell’olio d’oliva. Inserite i due spicchi d’aglio puliti in uno stuzzicadenti (questa operazione permetterà di non perdere l’aglio e di eliminarlo successivamente con facilità.) e adagiatelo nell’olio d’oliva. Sistemate la carne nella padella e fatela rosolare bene su tutti i lati (3.) a fuoco medio.