Togliete il vitello cotto dalla teglia e mettete da parte. In una ciotola versate i liquidi della pirofila, il tonno e le uova sode tagliate e frullate con un mixer ad immersione (10.). Se la crema risulta liquida, mettete sul fuoco e fate addensare. In un tagliare adagiate il vitello cotto, tagliate lo spago e tagliate a fettine sottilissime (11.). Adagiate su un piatto da portata e coprite con la crema di tonno fredda (12.). Decorate a piacere e servite. Potete conservarlo in frigo coperto da un foglio di pellicola trasparente e servirlo al momento opportuno. Buon appetito.