Dopo aver cotto i mini pan di spagna, sfornateli e lasciateli raffreddare nella carta forno (non staccateli fino al raffreddamento totale). Dopo, togliete la carta forno delicatamente (7.) e con una forbice tagliate il bordino troppo cotto. Mettete i mini pan di spagna da parte. In una ciotola versate la panna per dolci insieme allo zucchero a velo (8.) e con delle fruste elettriche montate a neve ben ferma. Inserite, la panna montata a neve, dentro una sacca a poche. Farcite il centro di ogni mini pan di spagna con la panna montata (9.).