Procedimento:
Iniziate la preparazione della pasta a spiga mettendo in una ciotola la farina di semola insieme all’acqua e ad un pizzico di curcuma (serve a dare un tocco di colore alle spighe) (1.). Impastate energicamente su un piano da lavoro infarinato (2.) fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata (2.). Staccate dei pezzi di pasta e create dei filoni lunghi e sottili (3.).