Procedimento:
Iniziate la preparazione dei bomboloni di patate preparando subito le patate. In una pentola capiente mettete le patate ricoperte completamente da acqua. Fate cuocere fino a che riuscirete a infilzare tranquillamente i rebbi di una forchetta nelle patate (1.). Toglietele dall’acqua e, ancora calde, sbucciatele togliendo la pelle. Tagliatele e passatele nello schiaccia patate (2.) ma in alternativa potete utilizzare una forchetta. In una ciotola versate la farina 00 e le patate schiacciate. In una ciotolina versate 70 gr di acqua tiepida insieme al lievito secco, quindi mescolate con un cucchiaino. Versate il lievito sciolto nella farina e patate (3.). Iniziate ad impastare.