Procedimento:
Iniziate la preparazione delle brioche preparando il pan di spagna. In una ciotola versate le uova insieme allo zucchero e sbattete per 7 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete lo yogurt all’albicocca (1.) e continuate a sbattere. Unite anche l’olio d’oliva a filo e sbattete nel mentre. Unite la farina poco alla volta (2.) facendola assorbire bene. Unite l’amido di mais (o fecola di patate) e la bustina di lievito per dolci (3.). Sbattete bene tutti gli ingredienti.