Tagliare il pan di spagna in 3 dischi (7.). Preparate adesso la crema chantilly. In una ciotola versate i tuorli insieme allo zucchero. Sbattete per qualche minuto con una frusta a mano e aggiungete il latte caldo (8.). Mescolate ancora e unite anche l’amido di mais. Versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre fino a far addensare la crema (9.).