Iniziamo la preparazione del gateau di patate mettendo le patate a bollire in una grossa pentola piena d’acqua. Cuocete fino a quando i rebbi di una forchetta entreranno con facilità nelle patate. Sbucciatele ancora tiepide per pelarle con facilità. Tagliateli a pezzetti in uno schiaccia patate (1.) e riduceteli a purea. Alla purea di patate ottenuta aggiungete le uova, il sale e il pepe e il parmigiano grattugiato (2.). Impastate questi primi ingredienti. Aggiungete anche la mozzarella a cubetti (3.) scolata precedentemente e mescolate ancora.
