Infine aggiungiamo il restante latte tiepido e il sale. Impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Adagiate la palla ottenuta in una ciotola infarinata, coprite con un foglio di pellicola trasparente (4.) e mettete a lievitare per 2 ore in un posto caldo.
Trascorso il tempo di lievitazione, staccate la pasta dalla ciotola e adagiatela sulla spianatoia infarinata. Staccate dei pezzi di pasta da 40 gr ciascuno (5.). Con le mani allargate un pezzo di pasta e mettete al centro i salumi a pezzi (6.) .