Infine, aggiungete i 150 ml di latte tiepido restanti e impastate energicamente. Dividete l’impasto in due parti (4.). Su un piano da lavoro impastate la parte bianca e rendetela liscia e soffice. Mettete da parte. Nell’altra metà invece aggiungete il cacao amaro (5.). Impastate bene e fate incorporare il cacao all’impasto. Adagiate le due palle ottenute in due ciotole (6.), coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un posto caldo per 2 ore.