Trascorse le due ore di lievitazione, su un piano da lavoro infarinato, stendete la pasta bianca (7.) aiutandovi con un matterello. Fate la stessa cosa con la sfoglia nera e adagiate quest’ultima sulla sfoglia bianca e pressate leggermente con il matterello. Spennellate la superficie della sfoglia bianca con del latte (8.) e subito dopo, arrotolate da una parte verso l’altra (9.).