Dopo aver cotto il pan biscotto, lasciate raffreddare qualche istante, toglietelo dalla teglia aiutandovi con la carta forno. Capovolgete il pan biscotto su un foglio di carta forno pulito e lasciate raffreddare.
Preparate adesso la crema per la farcitura. In un pentolino versate 50 ml di panna per dolci insieme ai due cucchiai di caffè solubile (8.) e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente il caffè. Dopo spegnete e lasciate raffreddare. In una ciotola versate i restanti 450 ml di panna per dolci da montatre e montate a neve ben ferma. Aggiungete, a quel punto, il caffè sciolto (9.) ormai freddo e mescolate con le fruste. Otterrete un composto al caffè.