Procedimento:
Iniziate la preparazione della fiesta preparando la base. In una ciotola versate le uova insieme allo zucchero e sbattete per 10 minuti con delle fruste elettriche ottenendo così un composto gonfio e chiaro. Aggiungete il lievito per dolci e l’arancia grattugiata (2.) e mescolate con le fruste elettriche. Unite l’amido di mais e la farina 00 poco alla volta (3.), aggiungendo la successiva solo dopo averla fatta assorbire.