Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo di patate farcito lavando e pelando le patate. Tagliateli a cubetti e mettete a bollire in una grande pentola d’acqua e cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità (1.). Dopo scolate le patate cotte e passatele (ancora calde) nello schiaccia patate fino a ridurle in purea (2.). In una ciotola versate la purea di patate, l’uovo, il sale e pepe e il parmigiano grattugiato (3.)quindi iniziate ad impastare utilizzando una forchetta.