Procedimento:
Iniziate la preparazione degli gnocchi rossi bollendo le patate in abbondante acqua fino a che i rebbi di una forchetta si infilzeranno con facilità. Bollite anche le barbabietole. Adagiate le patate bollite in uno schiaccia patate e riducetele in purea (1.). In un frullatore mettete le barbabietole bollite e riducetele in purea. Unite la purea di patate e la purea di barbabietola e con una forchetta mescolate (2.). Unite il tuorlo d’uovo (2.) e mescolate. Unite la farina e iniziate ad impastare con le mani (3.). Trasferite il composto su un piano da lavoro e impastate aiutandovi con della farina se il vostro composto risulta appiccicoso.