Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e fate dorare da entrambi i lati. Scolatele in della carta assorbente (4.). Adagiate un rotolo di pasta sfoglia in una teglia tonda e adagiate dentro uno strato di melanzane (5.). Sistemate sopra i pomodorini tagliati a metà e conditi, uno strato di prosciutto cotto e uno strato di mozzarella (precedentemente scolata) (6.). Ripete gli strati fino a completare le melanzane (io ho realizzato 3 strati totali).