Procedimento:
Iniziate la preparazione delle freccine al pomodoro mettendo i pomodori dentro una pentola piena d’acqua fino a coprirli interamente. Fate una croce sulla superficie del pomodoro (1.) e mettete a bollire per qualche minuto. Trascorso il tempo di bollore, spegnete e togliete i pomodori dalla pentola. Togliete la buccia al pomodoro (dovrà togliersi tirandola con un coltello) e tagliate i pomodori a fettine. In un mixer mettete i pomodori tagliati insieme a due uova (2.) e fate andare fino ad ottenere un composto liquido. Versate il composto in una ciotola e versate dentro la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero (3.). Mescolate ed iniziate ad impastare. Aggiungete il sale e continuate ad impastare.