Procedimento:
Iniziate la preparazione dei paccheri fritti bollendo la pasta. In una pentola capiente bollite i paccheri in abbondante acqua salata fino al tempo indicato sulla confezione. Dopo averli cotti, scolateli e adagiateli all’impiedi su della carta assorbente e lasciateli asciugare per 30 minuti (1.). Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola versate la ricotta e la certosa e con una spatola mescolate bene i due formaggi fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete il prosciutto cotto a dadini e la provoletta a dadini e continuate a mescolare (2.). Inserite il ripieno preparato dentro una sacca a poche senza beccuccio. Riempite ogni pacchero con il ripieno di formaggi (3.).