Procedimento:
Iniziate la preparazione del gateau in crosta, lavando e pelando le patate. Riduceteli a tocchetti e mettete le patate a bollire fino che i rebbi di una forchetta entreranno con facilità (1.). Dopo aver cotto le patate, scolatele e passatele nello schiaccia patate o nel passatutto. Riducete in purea. Alla purea di patate aggiungete il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e una noce di burro tagliata a tocchetti (2.). Con una forchetta amalgamate bene gli ingredienti fino a farli incorporare bene. Dopo aver preparato il gateau, versate l’impasto su un rotolo di pasta sfoglia e livellate per tutta la sfoglia (3.).