Aggiungete l’acqua poco alla volta, l’olio d’oliva (4.) e il sale e continuate ad impastare. L’impasto dovrà essere morbidissimo. Impastate su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere un panetto (5.). Adagiate l’impasto in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Mettete a lievitare per 3 ore in forno spento con lucetta accesa.
Trascorse le 3 ore di lievitazione l’impasto avrà raddoppiate il suo volume (6.).