Per la ganache al cioccolato bianco: . In una ciotola versate il cioccolato bianco e versateci sopra la panna scandata in un pentolino (dovrà sfiorare il bollore) (10.) e mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto al cioccolato senza grumi (11.). Mettete da parte e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Preparate la bagna: in un pentolino scaldate l’acqua e lo zucchero e mescolate fino a far sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
Assembliamo adesso la torta. Adagiate il primo disco (la base) su un piatto da portata e con un pennello da cucina, inzuppatelo con la bagna (12.).