Iniziate la preparazione dei biscotti di San Martino mettendo a colare la ricotta per un paio d’ore. Dopo versatela in una ciotola, schiacciatela con una forchetta e aggiungete lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato (io ho usato le scaglie) (1.). In una ciotolina con 50 ml di acqua tiepida, sciogliete il lievito di birra.
In una ciotola capiente versate le farine, mescolatele e create una conca. Aggiungete lo zucchero, i semi di anice e la cannella e mescolate tutto (2.). Mettete dentro il levito di birra sciolto (3.) e date una prima impastata.
