Preparazione:
Iniziate la preparazione dei culurgionis mettete in infusione due spicchi d’aglio sbucciato nell’olio (1.) e lasciatelo a macerare per una notte intera. Trascorsa la notte preparate il ripieno: lessate le patate versandole in una pentola con abbondante acqua e saranno cotte fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno con facilità. Sbucciate le patate ancora molto calde (2.) e schiacciatele con l’aiuto di uno schiaccia patate quindi riducetele in purea e lasciatele raffreddare completamente. Aggiungete l’olio d’oliva (senza gli spicchi d’aglio che avrete tolto poco prima) (3.) e il pecorino grattugiato.
2021-11-12