Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta in una sfogliatrice dividendolo in pezzi. Iniziate stendendo tutti i pezzi di pasta prima al n 1 per renderla liscia quindi passatela molte volte. Aggiungete un pizzico di farina, se serve, per non far attaccare l’impasto alla sfogliatrice. Dopo passate ogni sfoglia ottenuta al n.6-7 per renderla sottile (7.) (ma non trasparente). Con un coppa pasta di 8 centimetri formate dei dischetti (8.). Al centro di ogni disco posizionate l’impasto di patate che avrete ripreso dal frigo e messo in una sacca a poche (9.).