Procedimento:
Iniziate la preparazione dei cartocci ponendo in un pentolino lo strutto. Fatelo sciogliete a fuoco dolce. In una ciotola adagiate la farina precedentemente setacciata creando una conca al centro di essa e versate lo zucchero. In una ciotolina con 50 ml di latte tiepido (sottraetelo dai 250 ml) sciogliete il lievito liofilizzato (secco) e aggiungetelo alla farina (1.). Mescolate i tre ingredienti e continuate aggiungendo l’uovo, il pizzico di sale, e lo strutto sciolto (2.) e infine il latte restante poco alla volta.
Mescolate e impastate gli ingredienti utilizzando la forza delle braccia o se preferite un’impastatrice. Lavorate fino a che non otterrete un panetto liscio e compatto (3.). Trasferite il panetto ottenuto in una ciotola infarinata e lasciate lievitare per 2 ore fino a raddoppiare il suo volume .