Prepariamo adesso il ripieno. In una ciotola versate la panna da montare (fredda), quindi azionate le fruste elettriche e montate a neve. In un altra ciotola versate mascarpone e crema di pistacchi e mescolate bene ottenendo una crema soffice (7.). Versate la panna montata a neve nella crema di mascarpone e mescolate con una spatola (9.) girando dal basso verso l’alto. Versate la crema ottenuta sul pan biscotto ottenuto (9.), livellando bene e lasciando i bordi liberi.