Aggiungete il cacao e il lievito (4.) e sbattete. Unite la farina e mescolate con una spatola. Aggiungete, infine, gli albumi montati a neve (5.) e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella leccarda ricoperta da carta forno (6.). Mettete in forno e cuocete a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.