Trascorso il tempo di riposo, imburrate e infarinate uno stampo per crostata furbo di 24 cm e adagiate dentro la frolla (7.). Stendetela con le mani creando anche i bordi laterali. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base (8.). Coprite la base con un foglio di carta forno e versate sopra un pesetto (o del riso o dei fagioli o lenticchie) (9.). Mettete in forno e cuocete a 180° per 20 minuti, dopo sfornate, togliete la carta forno con il pesetto e rimettete in forno a cuocere per altri 10 minuti.