In una ciotola versate le due farine, insieme allo zucchero e al burro (4.). Date una leggera impastata con una frusta a mano. Infine unite anche i tuorli d’uovo e l’acqua (5.). Impastate fino ad ottenere una palla ben liscia e omogenea. Avvolgete su un foglio di pellicola trasparente (6.) e mettete in frigo per 30 minuti.