Impastate continuando su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia e morbida (4.). Adagiate in una ciotola e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Mettete a lievitare in forno spento con lucetta accesa per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, staccate dalla ciotola e adagiate sul piano da lavoro. Staccate dei pezzi di pasta dal peso di 50 gr ciascuno (5.) dando la forma di piccole palle (6.).