Impastate trasferendo il composto su un piano da lavoro. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Stendete la pasta con i polpastrelli, sul piano da lavoro e fate un giro di pieghe: portate il lato sinistro verso il centro, il lato destro verso il centro, il lato superiore verso il centro e infine quello inferiore e arrotolate su se stessa. Ristendete nuovamente con i polpastrelli e spargete le noci (4.) e ripetete il giro di pieghe. Fate ruotare in panetto dando la forma tonda (5.) e mettete dentro una ciotola infarinata e coprite con un foglio di pellicola trasparente (6.). Mettete a lievitare in un posto caldo per 1 ora e 30. Trascorso il tempo di lievitazione staccate la pasta dalla ciotola, adagiatela sul piano da lavoro.