Fate l’ultimo giro di pieghe (7.), arrotolate su se stesso, e realizzate un panetto. Adagiatelo in una teglia ricoperta da carta forno e cospargete la superficie con una manciata di farina di semola (8.). Mettete a lievitare nuovamente per 1 ora in un posto caldo. Trascorsa anche questa seconda lievitazione, praticate dei tagli obliqui e uno centrale (9.) utilizzando un coltello ben affilato. Riscaldate il forno a 250° e non appena avrà raggiunto la temperatura, infornate il pane e cuocete prima a 250° per 15 minuti, dopo abbassate la temperatura a 200° e cuocete per 15 minuti e infine a 170° per altri 15 minuti (fate attenzione a non bruciarlo). Sfornate quando sarà ben dorato. Tagliate a fette e servite. Buon appetito.