Torta mandorle, carote e datteri

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 100 gr di carote pulite;
• 2 uova;
• 6 datteri;
• 60 ml di olio di semi;
• 50 gr di farina di mandorle;
• 100 gr di farina 00;
• 60 ml di latte;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• scaglie di mandorle q.b.