Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base, adagiate sopra un foglio di carta forno dalle dimensioni tonde e versate sopra il riso o legumi (7.) (serve per far peso e non farla alzare in cottura) e mettete a cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Trascorso il tempo, sfornate, togliate velocemente la carta forno con il riso e rimettete in forno a cuocere per altri 8 minuti azionando anche il grill per farla dorare anche in superficie. Dopo averla cotta sfornate e lasciate raffreddare (8.). Preparate la bagna stogliendo acqua e zucchero in un pentolino. Fate raffreddare e solo allora potete aggiungete il succo sciroppato dell’ananas (9.).