Paninetti mignon da buffet

Ingredienti:

• 500 g di farina 00;
• 100 + 200 ml di acqua tiepida;
• 8 gr di lievito di birra secco o 15 gr fresco;
• 50 gr di zucchero;
• 50 gr di strutto;
• 13 gr di sale;

Per spennellare:

• 1 uovo;
• semi di sesamo q..b.