Coprite l’impasto con la pellicola e fate lievitare per 2 ore. Nel frattempo occupatevi della preparazione della crema. Mettete il latte a riscaldare in una pentola di medie dimensioni. In una ciotola unite i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e mescolate amalgamando bene gli ingredienti. Versate il composto nella pentola (4) col latte, poi la vanillina. Mescolate fino a far addensare e aggiungete alla fine il cioccolato (5), mescolando ancora fino a farlo sciogliere. Fate raffreddare la crema. Riprendete l’impasto, mettetelo su un piano di lavoro e tagliate a pezzetti per formare delle palline da 40 gr (6).