Procedimento:
Iniziate la preparazione degli eclair alla vaniglia versando in un pentolino l’acqua, il burro ed un pizzico di sale (1). Portate sul fuoco e mescolare facendo sciogliere il burro pontando a bollore. Una volta portato a borrore scendete dal fornello e aggiungete la farina. Mescolate finché gli ingredienti liquidi non assorbiranno la farina, ottenendo un composto omogeneo (2). Trasferite il composto in una ciotola capiente e unite due uova uno alla volta (3), mescolate energicamente con una spatola fino ad ottenere un’impasto liscio e denso.