Procedimento:
Iniziate la preparazione della parmigiana di melanzane grigliate tagliando a fette non troppo sottili la melanzana (1). Mettete una piastra a riscaldare e quando sarà ben calda poggiateci sopra le fette di melanzane, grigliandole da entrambi i lati (2). Una volta pronte rimuovetele dalla piastra e sistematele in un piatto. A questo punto vi servirà la passata di pomodoro (3), precedentemente cotta e condita come più vi piace.