Prendete una pirofila e versate alla base un filo d’olio, poi sistemate al suo interno tutte le verdure tagliate (4). Una volta riempita la pirofila, Aggiungete ancora un filo d’olio e condite con sale e pepe. Fatto questo potete infornare a 180° e far cuocere per 20 min. Trascorso il tempo di cottura, sfornate. In un piatto mettete il pane raffermo sbriciolato e unite la salvia già tritata, amalgamate i due ingredienti e spolverizzateli sopra i finocchi gratinati. Versate ancora un filo d’olio (5) e mettete in forno per altri 5 min. Quando il pane si sarà tostato e dorato (6), sfornate il tutto e portate in tavola, impiattate e servite!